Lingon (vaccinium vitis-idaea)

Lingon är det omöjligt att vara utan i det Svenska köket. Råa är de hälsosamma bären nästan oätbara. Men i en röra av socker (rårörda lingon) eller kokade med socker till en sylt är de jättegoda som tillbehör till huvudrätten som till exempel köttbullar och pannkaka eller viltkött.

Lingonjuice eller lingondricka är läckra och uppfriskande drycker.

Without the "lingon", which is the Swedish name for the cowberry, it is impossible to imagine the regional cuisine. Raw these healthy berries are hardly edible, but used in a compote or sauce they are a delightful enrichment of game dishes, "köttbullar" (traditional Swedish small meatballs), potatoes and pancakes. Cowberry juice is a dainty refreshment.

The small evergreen shrubs grow in the half-shade, and you find them mostly in the neighbourhood of spruce. The dark red berries can be picked from end of August till middle of September.

Tip: To pick lots of cowberries in a short time, use a "bärplockare"!